Les guides de Margéo
Les calculs qui décident de la marge d'un restaurant, expliqués pas à pas — chacun avec un exemple chiffré que vous pouvez refaire à la main.
La formule, les pertes qui se divisent, et ce que leur oubli coûte sur un an.
Lire le guide →Fixer un prixFixer le prix de vente d'un platCoût matière visé, coefficient ou marge en euros : trois méthodes, et celle qui paie le loyer.
Lire le guide →Fixer un prixLe coefficient multiplicateur en restaurationDu coût au prix en une multiplication, la confusion HT/TTC, et les repères d'usage.
Lire le guide →Fixer un prixFixer le prix du vin au restaurantUn coefficient qui baisse quand le prix monte, et le verre vendu au prorata, majoré.
Lire le guide →Surveiller la rentabilitéLe prime cost, le ratio qui dit si un restaurant tientMatière consommée + masse salariale chargée : le calcul, les seuils de 65 et 70 %, et le piège des achats.
Lire le guide →Surveiller la rentabilitéCalculer le seuil de rentabilité d'un restaurantCharges fixes ÷ marge sur coûts variables, ramené au jour d'ouverture.
Lire le guide →Contrôler un achatContrôler une livraison face à la factureLe livré face au facturé, au prix de la facture, et le seuil au-delà duquel on réclame.
Lire le guide →Fixer un prixLa méthode Omnès : des prix de carte cohérentsOuverture de gamme, trois zones de prix, mise en avant : vérifier une carte avant de l'imprimer.
Lire le guide →Ces calculs, chaque mois, sans les refaire
Margéo lit vos factures fournisseurs, importe vos ventes et recalcule coûts de revient, prime cost et seuil de rentabilité à chaque document. Les calculateurs de ces guides sont compris dans votre compte.